«Меня никто не убедит,
что в гениальной симфонии больше содержания,
чем в гениальном салате.
Если мы ставим памятник
Моцарту,
мы обязаны поставить памятник и господину Оливье», -
писал Анатолий
Мариенгоф в своём романе «Циники».
Салат «Оливье» — наше национальное достояние, на протяжении
десятилетий — неизменная составляющая любых торжеств, а уж новогодних тем
более! Если веселье заканчивалось погружением лица в салат, скорее всего, это -
«Оливье». Это блюдо объединяет праздничные столы почти всех российских семей -
вне зависимости от достатка - от Калининграда до Владивостока.
А самое удивительное, что советский «Оливье», оказывается,
как две капли воды похож на классическую основу для окрошки: стоит только
заменить майонез квасом. Может, это неожиданное сродство «аристократического»
салата с простонародным блюдом и сделало «Оливье» столь популярным?
С революционных пор готовят этот салат кто во что горазд.
Вариаций на тему «Оливье» появилось столь много, что не у кого уже не вызывает
удивления сборники с названиями типа «100 рецептов оливье». Утратив изначальный
рецепт, мы обрели целую семью родственных ему блюд.
К 150-летию салата «Оливье» Пушкинским читальным залом была
подготовлена выставка «Майонез из дичи», благодаря которой читатели смогли узнать:
что самый «русский»
салат был создан французским кулинаром в середине 19 века в Москве и был
предложен на суд посетителей шикарного ресторана «Эрмитаж», в котором бывали
композитор Николай Римский-Корсаков, писатели Антон Чехов, Максим Горький,
певец Федор Шаляпин и многие другие…
 |
| фрагмент выставки |
 |
| фрагмент выставки |
 |
| информация о создателе салата |
 |
| информация о знаменитом ресторане и не менее знаменитых его посетителях |
Попробовать приготовить салат по оригинальному рецепту
самого Люсьена Оливье, который назвал его «Майонез из дичи».
 |
| главное "блюдо" выставки - рецепт салата |
И удивиться в каком количестве был приготовлен «Оливье», в
декабре 2012 года – а это почти 2000 килограмм.
Эти и другие интересные факты об истории салата в 20 и 21
веке можно узнать из материалов выставки «Майонез из дичи», представленной в
зале каталогов Центральной городской библиотеки им. А.С. Пушкина. Выставка
работает с 20 декабря и до конца января.
 |
| Выставка в зале каталогов |
А на вашем праздничном столе был салат «Оливье»?
P.S. Коллеги из Челябинска
подготовили пост в блоге «Во!круг книг», из которого можно узнать историю
салата, рецепт от писательницы Екатерины Вильмонт и прочитать стихотворение
Петра Давыдова, которое просто ода салату «Оливье»!
P.S.S. В связи со сложившимися
обстоятельствами, авторы блога не смогли поздравить вас, дорогие наши читатели,
ни с наступающими ни с уже наступившими праздниками. Поэтому мы исправляемся и
поздравляем всех вас с прошедшими:
Новым годом, Рождеством,
Старым новым годом!
И
Будьте счастливы!
